麻竹筍加工

麻竹筍收成季節，大約是國曆七月初到九月初。處理麻竹筍時，其靠近根部的內管會先被切下來，內有一層白色的粉末，必須用熱水川燙過，稱為殺菁，以去除苦味。最後一批麻竹筍稱為白露筍，因為筍管內的白色粉末較少，因此滋味也比較好吃。

收購麻竹筍的時間大概從早上六點到下午一點，一斤竹筍12元，都是現金交易。

楊東霖2020年8月26日攝於鹿谷鄉秀峰村麻竹筍小型加工廠。