「台糖研究所文獻」及「台糖研究所影像」係由台糖研究所典藏之文獻及影像（幻燈片、相片及底片）。其中「台糖研究所文獻」內容包含人事資料、製糖方法、庶務報表等，時代涵蓋日治時期、戰後至1980年代，共收錄約8,000件文獻。「台糖研究所影像」內容包含台糖廠區照片、台糖鐵路、甘蔗採收、台糖副業（蔬菜、蘭花、豬隻飼育、牛隻飼育）、外賓參訪等，時代涵蓋日治時期、戰後直至21世紀初期，共收錄約7,200件影像。兩份檔案有助於瞭解台糖公司人事、公司制度、製糖演進、糖鐵發展、糖業與國際情勢、台糖公司事業發展有相當大貢獻。
