桔醬炒鴨蛋

作者

中央研究院臺灣史研究所

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典藏者

中央研究院臺灣史研究所

早期臺灣婦女除有以麻油雞、麻油泥鰍等菜餚坐月子，在口湖地區一帶，亦有「桔醬炒鴨蛋」之傳統月子餐。為當地早期的婦女，生產完後每天第一頓必吃的菜餚，相傳有鞏固腰筋之效。據居民所示，烹煮過程中完全不添加任何水，而純以米酒和桔醬一起滾煮，之後再將煎好的荷包蛋加入鍋中一起煮。

詳細資料

主要名稱

桔醬炒鴨蛋

典藏者

中央研究院臺灣史研究所

內容描述

早期臺灣婦女除有以麻油雞、麻油泥鰍等菜餚坐月子，在口湖地區一帶，亦有「桔醬炒鴨蛋」之傳統月子餐。為當地早期的婦女，生產完後每天第一頓必吃的菜餚，相傳有鞏固腰筋之效。據居民所示，烹煮過程中完全不添加任何水，而純以米酒和桔醬一起滾煮，之後再將煎好的荷包蛋加入鍋中一起煮。

物件類別

照片

其他內容描述

田野調查類別:

飲食與服飾文化

田野地點:

雲林縣口湖鄉水井村

田野調查行程:

【實察】水井村

作者

作者:

中央研究院臺灣史研究所

創建時間

攝錄時間:

2019-08-16

創建地點

攝錄地點:

雲林縣口湖鄉水井村

貢獻者

提供者:

臺灣農村社會文化調查計畫

識別碼

scsrt_45431