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標記山胡椒幼苗
標記山胡椒幼苗
花蓮區農業改良場
山胡椒小苗長出後，族人會在旁插上小紅柱做記號，等它長大了些再移到自己園區來種植。
山胡椒採摘過程
山胡椒採摘過程
花蓮區農業改良場
採摘時是以剪刀，從側枝的芽點上剪下，留下部份分芽點，以供隔年的果實生長。
山胡椒採收後進行人工脫粒
山胡椒採收後進行人工脫粒
花蓮區農業改良場
採收時節，可見家家戶戶忙著進行人工脫粒。
山胡椒採收裝袋
山胡椒採收裝袋
花蓮區農業改良場
山胡椒採收後，帶果枝條裝入麻布袋，然後載送至山下。
山胡椒果實裝袋後載送至山下進行後續處理
山胡椒果實裝袋後載送至山下進行後續處理
花蓮區農業改良場
鹽醃製山胡椒是常見的調味料
鹽醃製山胡椒是常見的調味料
花蓮區農業改良場
部落族人常以鹽醃製山胡椒，作為料理的調味料。
山胡椒採收後進行人工脫粒
山胡椒採收後進行人工脫粒
花蓮區農業改良場
採收經人工脫粒後的山胡椒果實很容易因氧化而變黑
採收經人工脫粒後的山胡椒果實很容易因氧化而變黑
花蓮區農業改良場
山胡椒加工課程
山胡椒加工課程
花蓮區農業改良場
對於部落中有著如此高品質的作物，族人相當重視，也展現極高興趣。(圖為族人上課學習山胡椒的加工課程)。
燒墾過的林地有機會發現山胡椒的蹤跡
燒墾過的林地有機會發現山胡椒的蹤跡
花蓮區農業改良場
銀光下閃耀的翠綠的山胡椒樹
銀光下閃耀的翠綠的山胡椒樹
花蓮區農業改良場
山胡椒新鮮果實呈現翠綠色
山胡椒新鮮果實呈現翠綠色
花蓮區農業改良場
山胡椒春季開花、夏季結果，新鮮果實顏色呈現翠綠。
山胡椒葉片與果實
山胡椒葉片與果實
花蓮區農業改良場
像不像魚子醬呢？其實它跟魚子醬一樣珍貴。
siraw製作步驟—排列並緊壓
siraw製作步驟—排列並緊壓
花蓮區農業改良場
siraw製作步驟—塗抹均勻
siraw製作步驟—塗抹均勻
花蓮區農業改良場
siraw製作步驟—撒鹽
siraw製作步驟—撒鹽
花蓮區農業改良場
siraw製作步驟—切肉
siraw製作步驟—切肉
花蓮區農業改良場
「豐濱鄉siraw比賽」的第一名
「豐濱鄉siraw比賽」的第一名
花蓮區農業改良場
手藝相當好的張靜江，還曾獲得過「豐濱鄉siraw比賽」的第一名。
阿美族以鹽來醃製做成siraw保存
阿美族以鹽來醃製做成siraw保存
花蓮區農業改良場
牛肉、魚肉、貝類、魚卵、動物內臟…，阿美族都能夠以鹽來醃製做成siraw保存。
族人習慣在喜慶的場合，將豬肉分贈給現場親友
族人習慣在喜慶的場合，將豬肉分贈給現場親友
花蓮區農業改良場
醃製了五個月之後的siraw
醃製了五個月之後的siraw
花蓮區農業改良場
將siraw切成小塊之後配飯來吃，就是族人豐盛的一餐
將siraw切成小塊之後配飯來吃，就是族人豐盛的一餐
花蓮區農業改良場
hak hak跟siraw一起是很常見的食用方式
hak hak跟siraw一起是很常見的食用方式
花蓮區農業改良場
在飲食簡樸的古早年代，能偶而吃上豬肉是件很開心的事
在飲食簡樸的古早年代，能偶而吃上豬肉是件很開心的事
花蓮區農業改良場

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