福寶村鄉親製作牛奶豆腐
作者
中央研究院 歷史語言研究所
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典藏者
中央研究院 歷史語言研究所
牛奶豆腐為酪農畜牧場特有的食材與料理，只有在牧場交乳給廠商後，以泌乳牛的初乳或乳廠剩下的生乳作為製作原料。只有少數的福寶村女性會製作牛奶豆腐，將生乳透過大鍋煮開邊攪拌。生乳煮滾了之後，再倒入白醋使牛乳凝固，並撈出成形的牛奶豆腐，放入有紗布置底（濾出水份）的方形籃子裡。撈完牛奶豆腐後，再用瓢子將剩下的乳清水倒掉。
福寶村鄉親製作牛奶豆腐
詳細資料
主要名稱
福寶村鄉親製作牛奶豆腐
典藏者
中央研究院 歷史語言研究所
內容描述
牛奶豆腐為酪農畜牧場特有的食材與料理，只有在牧場交乳給廠商後，以泌乳牛的初乳或乳廠剩下的生乳作為製作原料。只有少數的福寶村女性會製作牛奶豆腐，將生乳透過大鍋煮開邊攪拌。生乳煮滾了之後，再倒入白醋使牛乳凝固，並撈出成形的牛奶豆腐，放入有紗布置底（濾出水份）的方形籃子裡。撈完牛奶豆腐後，再用瓢子將剩下的乳清水倒掉。
物件類別
照片
其他內容描述
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福寶
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福寶村
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牛奶豆腐
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酪農
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畜牧
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乳牛
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飲食
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料理
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生乳
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牛奶豆腐
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初乳
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食材,濁水溪
關鍵字:
園藝試驗場
關鍵字:
品種改良
組織:
源泉畜牧場
田野調查類別:
飲食與服飾文化
田野地點:
彰化縣福興鄉福寶村
田野調查行程:
【訪談】源泉畜牧場（宏源畜牧場）莊勉與梁瑞文
作者
作者:
中央研究院 歷史語言研究所
創建時間
攝錄時間:
2019-06-20
創建地點
攝錄地點:
彰化縣福興鄉福寶村
貢獻者
提供者:
臺灣農村社會文化調查計畫
識別碼
scsrt_4805
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